Ungewöhnliche, überraschende, ausgefallene und originelle Restaurants in der Westschweiz

Lust auf Veränderung? Ein auf dem Kopf stehendes Essen, das mit dem Dessert beginnt? Ein in die dunkle Nacht getauchter Raum um ein geheimnisvolles Menü herum? Ein Restaurant in einer alten Gondelstation? Eine Ranch im Wilden Westen? Fondue in einem Iglu? All das gibt es in der französischsprachigen Schweiz. Schön versperrte Adressen, die uns amüsieren, kitzeln, aus der Routine herausholen. Und es fühlt sich gut an!

umgedrehte Traubenmahlzeiten

Wir alle träumten davon, als wir klein waren: mit dem Dessert zu beginnen und mit der Vorspeise zu enden. Dies ist die regressive Versuchung, die das « Restaurant du Raisin aux Cullayes » (unter eher klassischen Formeln) bietet. Eine Auswahl von 7 Menüs mit 5 bis 6 Gängen (von denen eines vollständig vegetarisch ist), beginnend mit dem Dessert, gefolgt von der Käseplatte, dem Hauptgericht, einem Dessert und der Vorspeise. Zwischen CHF 55 und CHF 65, bitte beachten Sie: Umgedrehte Menüs können 24 Stunden im Voraus gebucht werden und der ganze Tisch isst « rückwärts ».

www.raisin.ch – Le Raisin, Servion Strasse 2, 1080 Les Cullayes (VD), 021 903 39 39.

Fondue in einem Iglu im « Village des Neiges » (Schneedorf)

Im Winter empfängt das Village des Neiges im Zentrum von Leysin in seinen riesigen Iglus mit Holzmöbeln und Bänken, die in Tierfelle gehüllt sind, diejenigen, denen nicht kalt am Bauch wird. Das Menü (CHF 46. -) beginnt mit einer Bergtafel, gefolgt von einem Halb-/Halb-Fondue und endet sanft mit einem Duo von Doppelrahm-Meringues mit Gruyère-Käse. Das ist es, was einen warm macht! Und wer sich von der Kälte abgestoßen fühlt, sollte sich in die angrenzende Jurte begeben, wo man eine größere Auswahl an Gerichten genießen kann. . . am Feuer!

www.villagedesneiges.ch – Le Village des Neiges, Blattweg, Leysin, 079 508 54 28.

In einer alten Gondelstation in Chetzeron

Das spektakuläre Restaurant des Hotels Chetzeron befindet sich im Herzen der Alpen auf 2112 m Höhe in einer anderen stillgelegten Gondelstation. Hinter den grossen Erkern schmücken sich die Alpengipfel bei Einbruch der Dunkelheit mit Ocker und Feuer, das Ballett der traditionellen traditionellen Walliser Spezialitäten mit dem Konsens Inspiration in den Betroffenen. Um diesen isolierten Tisch zu schützen, zu ändern, das Paket zu ändern und zu transferieren (CHF 85. – im Sommer, CHF 110. – im Winter) den Transport von Crans Montana mit dem Geländewagen oder im Winter mit der Raupe.

www.chetzeron.ch – Chetzeron, 3963 Crans-Montana, 027 485 08 00.

Wildwest-Mahlzeit auf der Bison-Ranch

Zwischen Tipis, Wohnzimmern, Pionierwagen und einer Büffelherde bringt uns das Gasthaus Bison Ranch in den großen amerikanischen Westen. In der Ecke des mit American Flag ausgekleideten Kamins steht das Fleisch des hofeigenen Bisons auf dem Programm: Holzgrills (Steak, Entrecote, Filet), Hackfleisch, Terrinen, Würste. . . (Menüs von CHF 25. – bis CHF 33. -). Und um den Genuss zu verlängern, bietet der Lebensmittelladen ein schönes Sortiment an Ranchprodukten an: Käse, Brot, Honig, Trockenwürste, Terrinen.

www.bisonranch.ch – Bison Ranch, Colisses 101, 2534 Les Prés-d’Orvin, 032 322 00 24.

Abendessen im Schwarzen in Fribourg und Genf

Es ist ein modisches Konzept: Essen in völliger Dunkelheit, um die Sinne zu schärfen, die Aromen, das Testen von Texturen, um Lebensmittel zu erraten. Ein Experiment, das in der “Brasserie La Croix Blanche” in Posieux (FR) und im Restaurant Téséo des Warwick-Hotels in Genf, die regelmässig “Dining in the dark”-Abende organisieren, ausprobiert werden kann (www.dinerdanslenoir.ch). Auf der Speisekarte? Wir wissen es nicht, es ist ein “mysteriöses Essen”;, das die 5 Sinne während der 3 Gänge (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) identifizieren sollen – Getränkepaket inklusive (von CHF 100. 00 bis CHF 119. 00 pro Person).

www.brasserie-fribourg.com – La Croix Blanche, Freiburger Straße 71, 1725 Posieux, 026 411 99 00.

www.warwickhotels.com – Hôtel Warwick Geneva, Lausanne Straße 14, 1201 Genève, 022 716 86 50.